Plante : arbre tropical, de forme conique, originaire d'Indonésie. Son feuillage est persistant et coriace et ses fleurs blanches rosées.

Origine : Indonésie

Partie distillée : bouton floral

Molécules aromatiques : eugénol

Longue histoire, écrite avant J.-C., mais qui n'a pas laissé le temps au bouton floral de s'épanouir en fleur. Récolté et séché au soleil jusqu'à ce qu'il durcisse pour donner le fameux « clou », le bouton floral est la partie du giroflier la plus aromatique. On le mâche depuis longtemps pour améliorer l'haleine et soulager les affections buccales et les douleurs dentaires. Également utilisé comme épice culinaire, il entre dans la composition du curry, de la choucroute, du pain d'épices.